C

$A$、碳与氧化铜在高温下反应生成铜和二氧化碳，酒精灯上罩金属网可以集中火焰，提升加热温度，故$A$正确；
$B$、将湿润的紫色石蕊小花放入盛有二氧化碳的集气瓶中，观察到小花变红，说明二氧化碳溶于水生成的碳酸使石蕊变红，故$B$正确；
$C$、铜板上的白磷与氧气接触且温度达到着火点以上，白磷燃烧；水中白磷的温度达到着火点以上，未燃烧，说明燃烧需要与氧气接触，即水中白磷不燃烧是因为未与氧气接触，故$C$错误；
$D$、汞的熔点最低，常用于制作温度计，故$D$正确。
故选：$C$。