A

$A$、均一、稳定的混合物一定是溶液，均一、稳定的液体不一定是溶液，例如蒸馏水属于纯净物，不属于溶液，故$A$说法错误；
$B$、溶液可以有颜色，例如硫酸铜溶液是蓝色，故$B$说法正确；
$C$、溶质可以是固体、液体和气体，故$C$说法正确；
$D$、氯化钠易溶于水而不溶于植物油，是因为水分子与油分子对$Na^{+}$、$Cl^{-}$作用不同，故$D$说法正确。
故选：$A$。