D

$A$、“真金不怕火炼”是说黄金的化学性质不活泼，在高温下也不易反应；故解释错误
$B$、“众人拾柴火焰高”是指可燃物越多，放出的热量越多；故解释错误
$C$、“百炼成钢”是指生铁经锤炼后其中的碳转化为二氧化碳，发生的是化学变化；“功夫深铁杵磨成针”
发生的是物理变化；故解释错误
$D$、“满架蔷薇一院香”是含有蔷薇香味的微粒运动到了人们的鼻子中，说明了分子是在不断运动的。故解释正确；
故选：$D$。