C

$A$、钢是铁的合金，故$A$正确；
$B$、钢中的含碳量低于生铁，性能比生铁优良，故$B$正确；
$C$、钢中的含碳量低于生铁，故$C$错误；
$D$、钢是铁的合金，属于混合物，故$D$正确。
故选：$C$。