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九年级化学填空题一般
题目
酱是制作中华传统美食常用的调味品.制作大酱的主要工艺流程如图所示,请结合图文信息,分析有关问题.

(1)(1)制坯.将煮熟的大豆倒进研磨机中研磨成泥,并拍打成方形酱坯.研磨的目的是______.
(2)(2)发酵.发酵过程就是大豆中的物质与______发生反应的过程.
(3)(3)下酱.工人将稻草点燃后扔进酱缸中除菌,再用清水冲洗干净缸体,把晾干的酱坯码放在缸中,点燃稻草除菌的原理是______.下酱时用到的氯化钠由______构成.
(4)(4)晒酱.经过两个月的风吹日晒和自然发酵,大酱制作就完成了.我国北方地区在炎热的夏日更适宜晒酱的原因是______.为了促进酱坯融合均匀,晒制过程中可以采取的措施是______.
知识点：有机物的特征、分类及聚合物的特性、化学变化和物理变化的判别、化学方程式的概念、读法和含义章节：第2章 物质转化与材料利用 / 2.3 有机物和有机合成材料

答案与解析

答案

（1）将煮熟的大豆倒进研磨机中研磨成泥，增大了表面积，使发酵更充分，故答案为：增大表面积，使发酵更充分（合理即可）；
(2)(2)发酵是物质与氧气发生缓慢氧化的过程，故答案为：氧气或者O2O_{2}；
(3)(3)工人将稻草点燃后扔进酱缸中除菌，稻草燃烧放热产生高温对酱缸内部进行杀菌；海盐的主要成分是氯化钠，氯化钠是由钠离子和氯离子构成的，故答案为：稻草燃烧放热产生高温对酱缸内部进行杀菌（合理即可）；钠离子和氯离子；
(4)(4)我国北方地区在炎热的夏日更适宜晒酱的原因是夏季气温升高，利于水分蒸发和发酵；晒制过程中应进行搅拌，可以促进酱坯融合均匀，故答案为：夏季气温升高，利于水分蒸发和发酵（合理即可）；搅拌。

解析

（1）将煮熟的大豆倒进研磨机中研磨成泥，增大了表面积，使发酵更充分，故答案为：增大表面积，使发酵更充分（合理即可）；
(2)(2)发酵是物质与氧气发生缓慢氧化的过程，故答案为：氧气或者O2O_{2}；
(3)(3)工人将稻草点燃后扔进酱缸中除菌，稻草燃烧放热产生高温对酱缸内部进行杀菌；海盐的主要成分是氯化钠，氯化钠是由钠离子和氯离子构成的，故答案为：稻草燃烧放热产生高温对酱缸内部进行杀菌（合理即可）；钠离子和氯离子；
(4)(4)我国北方地区在炎热的夏日更适宜晒酱的原因是夏季气温升高，利于水分蒸发和发酵；晒制过程中应进行搅拌，可以促进酱坯融合均匀，故答案为：夏季气温升高，利于水分蒸发和发酵（合理即可）；搅拌。

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