D

$A$、花岗岩方石属于天然材料，而不是金属材料，故$A$说法错误；
$B$、黄铜主要成分是铜和锌，青铜主要成分是铜和锡，故$B$说法错误；
$C$、铁合金中含有铁、碳等多种物质，属于混合物，故$C$说法错误；
$D$、街道建筑用到的金属材料有生铁和不锈钢，生铁和钢的主要区别是含碳量不同，生铁是含碳量为$2\%\sim 4.3\%$的铁合金，钢是含碳量为$0.03\%\sim 2\%$的铁合金，故$D$说法正确。
故选：$D$。