国庆节期间,成都市石室联合中学初三学生"筑梦"小组进行了"豆腐中的化学"主题研学活动.
$Ⅰ$.制豆腐:小组同学经过"选豆$\rightarrow$浸泡$\rightarrow$磨浆$\rightarrow$过筛$\rightarrow$点浆$\rightarrow$压制成型",制得豆腐."磨浆"属于______$(填"物理变化"或"化学变化")$,"过筛"与实验室中______操作的原理相似.
$Ⅱ$.识豆腐:
豆腐能补钙,这里的"钙"指的是______.豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、保护心血管等作用,点浆时石膏和盐卤两种凝固剂对大豆异黄酮含量的影响如图所示,若使豆腐中大豆异黄酮含量更高,应选择______作凝固剂.

Ⅲ.水质的影响:
选择合适的水质对于保证豆腐的产量和质量同样重要.小明收集到一瓶浑浊的河水,他要模拟自来水厂的净水过程,最终制成蒸馏水,其实验流程如图所示.请回答下列问题:

$(1)$在河水中加入物质$A$,作用是______.

$(2)$操作①可用图甲所示装置进行,主要利用活性炭的______性,目的是______$,$液体$C$应从______(选填"$a$"或"$b$"）口通入.
$(3)$操作②可用图乙所示装置进行,该操作的名称是______；烧瓶中加入几粒碎瓷片的目的是______.