B

$A$、谷中富含有淀粉，属于糖类，故$A$错；
$B$、谷中富含有糖类，果、菜中富含有维生素，肉中富含有蛋白质，所以所涉及的主要营养物质不包括无机盐，故$B$正确；
$C$、果、菜中富含有维生素，故$C$错；
$D$、肉中富含有蛋白质，故$D$错。
故选：$B$。