D

$A$、白色结晶性粉末，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，故$A$错误；
$B$、有类似蒜的气味，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，故$B$错误；
$C$、易溶于水，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，故$C$错误；
$D$、还原性，需要通过化学变化才能表现出来，属于化学性质，故$D$正确；
故选：$D$。