B

$A$.青少年处于生长发育阶段，骨骼的生长需要钙元素，每天摄入适量钙元素是正确的，故$A$正确；
$B$.甲醛有毒，用甲醛水溶液浸泡海产品，甲醛会破坏海产品中的蛋白质结构，并且甲醛残留会对人体健康造成严重危害，故$B$错误；
$C$.维生素在人体新陈代谢等过程中有重要作用，每天摄入适量维生素能保证身体健康，故$C$正确；
$D$.铅属于重金属，重金属会使蛋白质变性，食品中铅含量超标会损害人体健康，故$D$正确；
故选：$B$。