B

$A$、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
$B$、肉类中富含蛋白质，故选项正确。
$C$、水果中富含维生素，故选项错误。
$D$、蔬菜中富含维生素，故选项错误。
故选：$B$。