C,D

$A$、由质量守恒定律可知，反应前后原子的种类和数目保持不变，因此$400^{\circ}\mathrm{C}$时，用$Pt-Rh$合金催化下，氧化$NH_{3}$生成的产物不仅有$N_{2}$和$NO$，还有水生成，故$A$说法错误；
$B$、由质量守恒定律可知，化学反应前后原子的种类不变，故$B$说法错误；
$C$、由图示信息可知，$Pt-Rh$合金催化氧化$NH_{3}$制$NO$，适宜的温度为$800^{\circ}\mathrm{C}$，此时一氧化氮的产率较高，故正确；
$D$、由催化剂的定义可知，催化剂可以参加反应，但是反应前后质量和化学性质保持不变，故$D$说法正确；
故选：$CD$。