【猜想】食品与氧气接触，易被氧气氧化，且食品接触氧气时腐烂变质程度会比缺氧时快十倍，而二氧化碳、氮气的性质相对比较稳定，能够使食品长时间保鲜、保质，所以小光的猜想是错误的；
【实验】小明猜的是二氧化碳，二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，判断小明的猜想是否正确，可用注射器抽取食品袋内气体，然后把气体挤压到盛有澄清的石灰水的试管内；
【现象】若观察到澄清的石灰水变浑浊，说明小明的猜想是正确的；
$(3)$充气包装是现代常用的食品包装方式，是为了防止膨化食品在运输、储存时发生挤压或变质，故充气包装除了能保鲜外，还能防止食品在运输、储存时发生挤压，所充入的气体首先应具备：无毒、不与食物反应，其次从经济角度尽量选廉价易获得的气体（合理即可）。
故答案为：
【猜想】小光；食品与氧气接触，易被氧气氧化；
【实验】用注射器抽取食品袋内气体，然后把气体挤压到盛有澄清的石灰水的试管内；
【现象】澄清的石灰水变浑浊；
【拓展】无毒；不与食物反应（合理即可）。

【猜想】食品与氧气接触，易被氧气氧化，且食品接触氧气时腐烂变质程度会比缺氧时快十倍，而二氧化碳、氮气的性质相对比较稳定，能够使食品长时间保鲜、保质，所以小光的猜想是错误的；
【实验】小明猜的是二氧化碳，二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，判断小明的猜想是否正确，可用注射器抽取食品袋内气体，然后把气体挤压到盛有澄清的石灰水的试管内；
【现象】若观察到澄清的石灰水变浑浊，说明小明的猜想是正确的；
$(3)$充气包装是现代常用的食品包装方式，是为了防止膨化食品在运输、储存时发生挤压或变质，故充气包装除了能保鲜外，还能防止食品在运输、储存时发生挤压，所充入的气体首先应具备：无毒、不与食物反应，其次从经济角度尽量选廉价易获得的气体（合理即可）。
故答案为：
【猜想】小光；食品与氧气接触，易被氧气氧化；
【实验】用注射器抽取食品袋内气体，然后把气体挤压到盛有澄清的石灰水的试管内；
【现象】澄清的石灰水变浑浊；
【拓展】无毒；不与食物反应（合理即可）。