（1）应为鱼骨的主要成分是有机物和碳酸钙，而碳酸钙不会燃烧，故鱼骨被烧掉的只能是有机物，所以填有机物.
$(2)$因为把鱼骨放在酒精灯上充分煅烧，得到白色固体，冷却后研成粉末，再向白色粉末中加入足量稀盐酸，有能使澄清石灰水变浑浊的气体（二氧化碳）生成，说明鱼骨中有碳酸盐，又知道动物的骨骼中含有$Ca^{2+}$，所以鱼骨中至少含有的物质是$CaCO_{3}$故填：$CaCO_{3}$
$(3)$因为鱼骨的主要成分是有机物和碳酸钙，有机物使骨骼有柔韧性，碳酸钙使骨骼具有一定的强度，鱼骨放入稀盐酸中浸泡，鱼骨中的碳酸钙被盐酸反应消耗，剩下的有机物很柔软，故$A$正确；
牛奶中含有钙因此饮用牛奶可以补钙，故$B$项正确；
骨质疏松患者体内缺钙，故$C$错误，
胃酸的主要成分是盐酸，它可以和不溶水的碳酸钙反应生成可溶于水钙盐，钙以离子形式存在更容易被吸收，故$D$正确；
综合分析选：$C$.

（1）应为鱼骨的主要成分是有机物和碳酸钙，而碳酸钙不会燃烧，故鱼骨被烧掉的只能是有机物，所以填有机物.
$(2)$因为把鱼骨放在酒精灯上充分煅烧，得到白色固体，冷却后研成粉末，再向白色粉末中加入足量稀盐酸，有能使澄清石灰水变浑浊的气体（二氧化碳）生成，说明鱼骨中有碳酸盐，又知道动物的骨骼中含有$Ca^{2+}$，所以鱼骨中至少含有的物质是$CaCO_{3}$故填：$CaCO_{3}$
$(3)$因为鱼骨的主要成分是有机物和碳酸钙，有机物使骨骼有柔韧性，碳酸钙使骨骼具有一定的强度，鱼骨放入稀盐酸中浸泡，鱼骨中的碳酸钙被盐酸反应消耗，剩下的有机物很柔软，故$A$正确；
牛奶中含有钙因此饮用牛奶可以补钙，故$B$项正确；
骨质疏松患者体内缺钙，故$C$错误，
胃酸的主要成分是盐酸，它可以和不溶水的碳酸钙反应生成可溶于水钙盐，钙以离子形式存在更容易被吸收，故$D$正确；
综合分析选：$C$.