D

$A$.复分解反应发生的过程中，有气体或沉淀或水产生，不一定有气体、沉淀和水同时生成，故错误；
$B$.铵盐如氯化铵、硫酸铵等溶液中含有铵根离子，不含金属阳离子，故错误；
$C$.盐酸与氢氧化钠溶液发生中和反应后，只有二者恰好完全反应时，所得溶液呈中性，因此等质量的稀盐酸和氢氧化钠溶液充分反应，所得溶液不一定呈中性，故错误；
$D$.用湿润的$pH$试纸测定氢氧化钠溶液的$pH$，碱液相当于加水稀释，碱性减弱，$pH$会偏小，故正确；
故选：$D$。