A

$A$、丙烯酸乙酯中只含有丙烯酸乙酯一种物质，属于纯净物，故选项说法错误。
$B$、$1$个丙烯酸乙酯分子是由$5$个碳原子、$8$个氢原子、$2$个氧原子构成的，故选项说法正确。
$C$、丙烯酸乙酯中碳、氢、氧元素的质量比为$\left(12\times 5\right):\left(1\times 8\right):\left(16\times 2\right)=15:2:8$，则丙烯酸乙酯中氢元素的质量分数最小，故选项说法正确。
$D$、丙烯酸乙酯中碳、氢、氧元素的质量比为$\left(12\times 5\right):\left(1\times 8\right):\left(16\times 2\right)=15:2:8$，故选项说法正确。
故选：$A$。