D

$A$、五倍子酸是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，不属于氧化物，故选项说法错误。
$B$、五倍子酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为$\left(12\times 7\right):\left(1\times 6\right):\left(16\times 5\right)=42:3:40$，则其中碳元素质量分数最大，故选项说法错误。
$C$、元素只讲种类、不讲个数，故选项说法错误。
$D$、$1$个五倍子酸分子是由$7$个碳原子、$6$个氢原子和$5$个氧原子构成的，故选项说法正确。
故选：$D$。