（1）实验$1$中，红磷熄灭后，冷却至室温，打开止水夹，水能倒吸入集气瓶的原因是红磷本身是固体，在空气中燃烧生成五氧化二磷固体，没有生成新的气体，导致集气瓶中气压减小。
$(2)$依据数字传感器测实验$1$、实验$2$中氧气的体积分数随时间变化的关系图，实验$2$的测定方法更准确，判断依据是实验$1$消耗$O_{2}$后氧气的体积分数剩余$8.6\%$，实验$2$消耗$O_{2}$后氧气的体积分数剩余$0.49\%$，实验$2$氧气消耗更彻底。
故答案为：
$(1)$红磷本身是固体，在空气中燃烧生成五氧化二磷固体，没有生成新的气体，导致集气瓶中气压减小；
$(2)2$；实验$1$消耗$O_{2}$后氧气的体积分数剩余$8.6\%$，实验$2$消耗$O_{2}$后氧气的体积分数剩余$0.49\%$，实验$2$氧气消耗更彻底。

（1）实验$1$中，红磷熄灭后，冷却至室温，打开止水夹，水能倒吸入集气瓶的原因是红磷本身是固体，在空气中燃烧生成五氧化二磷固体，没有生成新的气体，导致集气瓶中气压减小。
$(2)$依据数字传感器测实验$1$、实验$2$中氧气的体积分数随时间变化的关系图，实验$2$的测定方法更准确，判断依据是实验$1$消耗$O_{2}$后氧气的体积分数剩余$8.6\%$，实验$2$消耗$O_{2}$后氧气的体积分数剩余$0.49\%$，实验$2$氧气消耗更彻底。
故答案为：
$(1)$红磷本身是固体，在空气中燃烧生成五氧化二磷固体，没有生成新的气体，导致集气瓶中气压减小；
$(2)2$；实验$1$消耗$O_{2}$后氧气的体积分数剩余$8.6\%$，实验$2$消耗$O_{2}$后氧气的体积分数剩余$0.49\%$，实验$2$氧气消耗更彻底。