（1）当把火柴梗放在蜡烛火焰上约$1s$后取出，因为外焰温度最高，所以$a$处（外焰部分）的火柴梗最先变黑；故答案为：$a$；外焰。
$(2)$在铁丝下端系一根火柴，其目的是引燃铁丝；铁丝在氧气中燃烧会生成高温的四氧化三铁，集气瓶内水的作用是防止高温熔融物溅落瓶底，使瓶底炸裂；故答案为：引燃铁丝；防止高温熔融物溅落瓶底，使瓶底炸裂。
$(3)$浓氨水挥发出来的氨分子不断运动，进入到酚酞溶液中，使酚酞溶液变红，所以可观察到的实验现象是烧杯$B$中的酚酞溶液变红；该实验可以证明分子是不断运动的这一性质；故答案为：烧杯$B$中的酚酞溶液变红；分子在不断运动。

（1）当把火柴梗放在蜡烛火焰上约$1s$后取出，因为外焰温度最高，所以$a$处（外焰部分）的火柴梗最先变黑；故答案为：$a$；外焰。
$(2)$在铁丝下端系一根火柴，其目的是引燃铁丝；铁丝在氧气中燃烧会生成高温的四氧化三铁，集气瓶内水的作用是防止高温熔融物溅落瓶底，使瓶底炸裂；故答案为：引燃铁丝；防止高温熔融物溅落瓶底，使瓶底炸裂。
$(3)$浓氨水挥发出来的氨分子不断运动，进入到酚酞溶液中，使酚酞溶液变红，所以可观察到的实验现象是烧杯$B$中的酚酞溶液变红；该实验可以证明分子是不断运动的这一性质；故答案为：烧杯$B$中的酚酞溶液变红；分子在不断运动。