分类、类比是学习化学常用的方法.
$(1)$以下四个去除油污的方法中,采用相同原理的两个方法是$B$和①______(填字母）.另外两个方法中,去除油污时会得到乳浊液的是②______(填字母）.

$(2)$酸和碱反应可用生成盐,强酸强碱生成的盐的水溶液$pH=7$,如$NaCl$；强碱弱酸生成的盐的水溶液$pH \gt 7$,如$Na_{2}CO_{3}$.弱碱强酸生成的盐如$(NH_{4})_{2}SO_{4}$是农耕中常用的氮肥,由此可推知:若长期施用$(NH_{4})_{2}SO_{4}$可能会导致土壤呈______性,此时需要用______$(填俗称)$来中和.