C

$A$、爆炸分为物理爆炸（如气球爆炸、汽车轮胎爆炸）和化学爆炸（如煤气爆炸），其中物理爆炸没有产生新物质，不属于化学变化，所以爆炸不一定属于化学变化，故$A$错误；
$B$、有明显现象的变化不一定属于化学变化，如水杯破裂、电灯通电发光，它们现象明显，但没有产生新物质，不属于化学变化，故$B$错误；
$C$、化学变化是有新物质生成的变化，所以物质发生化学变化后一定有新物质生成，故$C$正确；
$D$、物理变化和化学变化的本质区别是有无新物质生成，故$D$错误；
故选：$C$。