D

A、水、维生素、无机盐属于小分子物质，不需要经过消化就可以直接被吸收，故A错误。
B、肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，故B错误。
C、淀粉的消化是从口腔开始的，蛋白质的消化是从胃开始的，故C错误。
D、脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸，脂肪消化的主要场所是小肠，故D正确。
故选：D。