（1）实验中通过观察海绵的凹陷程度来反映压力作用效果，海绵凹陷程度越大，压力作用效果越明显。
$(2)$图甲、丙的实验，受力面积相等，压力越大，海绵的凹陷程度越大，压力作用效果越明显，所以实验得到：在受力面积相同时，压力越大，压力的作用效果越明显。
①菜刀要经常磨一磨，是在压力一定时，减小受力面积来增大压力作用效果，故①错误。
②书包要用宽的背带，是在压力一定时，增大受力面积来减小压力作用效果，故②错误。
③汽车限速，是减小汽车的动能，减小汽车发生交通事故时造成的伤害，故③错误。
④给压路机装上质量很大的碾子，是在受力面积一定时，增大压力来增大压路机对地面压力作用效果，故④正确。
$(3)$丁图，由于铅笔竖直放置，铅笔对手向上的压力小于铅笔对手向下的压力，故压力不同，不能探究压力的作用效果与受力面积的关系。
戊图，由于铅笔水平放置，铅笔对手向上的压力等于铅笔对手向下的压力，受力面积不同，可以探究压力的作用效果与受力面积的关系。
故答案为：（1）凹陷程度；$\left(2\right)$压力越大；④；$\left(3\right)$戊。

（1）实验中通过观察海绵的凹陷程度来反映压力作用效果，海绵凹陷程度越大，压力作用效果越明显。
$(2)$图甲、丙的实验，受力面积相等，压力越大，海绵的凹陷程度越大，压力作用效果越明显，所以实验得到：在受力面积相同时，压力越大，压力的作用效果越明显。
①菜刀要经常磨一磨，是在压力一定时，减小受力面积来增大压力作用效果，故①错误。
②书包要用宽的背带，是在压力一定时，增大受力面积来减小压力作用效果，故②错误。
③汽车限速，是减小汽车的动能，减小汽车发生交通事故时造成的伤害，故③错误。
④给压路机装上质量很大的碾子，是在受力面积一定时，增大压力来增大压路机对地面压力作用效果，故④正确。
$(3)$丁图，由于铅笔竖直放置，铅笔对手向上的压力小于铅笔对手向下的压力，故压力不同，不能探究压力的作用效果与受力面积的关系。
戊图，由于铅笔水平放置，铅笔对手向上的压力等于铅笔对手向下的压力，受力面积不同，可以探究压力的作用效果与受力面积的关系。
故答案为：（1）凹陷程度；$\left(2\right)$压力越大；④；$\left(3\right)$戊。