B

$A$、油炸土豆块是通过热传递的方式使土豆块的内能增加，故$A$错误；
$B$、咬开土豆块，其香味扑鼻而来，属于扩散现象，说明分子不停地做无规则运动，故$B$正确；
$C$、热量是过程量，不能说含有，故$C$错误；
$D$、油炸能使土豆块变得金黄是因为油的沸点高，故$D$错误。
故选：$B$。