B

$A$、无色、透明的液体，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，故$A$错误；
$B$、容易被点燃，需要通过化学变化表现出来，属于化学性质，故$B$正确；
$C$、有刺激性气味，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，故$C$错误；
$D$、容易在水中和有机溶剂中溶解，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，故$D$错误。
故选：$B$。