已知二次函数$y=x^{2}-3x-1$.
$(1)$用配方法将解析式化为$y=a\left(x-h\right)^{2}+k$的形式；
$(2)$已知二次函数$y=x^{2}-3x-1$中的$x$,$y$满足如表,求$m$的值；
$(3)$结合（2）中所给的表格,在给定的平面直角坐标系中,直接画出这个函数的大致图象.

$x$	$\ldots$	$-1$	$0$	$1$	$2$	$m$	$\ldots$
$y$	$\ldots$	$3$	$-1$	$-3$	$-3$	$-1$	$\ldots$