（1）硫在空气中燃烧生成二氧化硫，反应①的文字或符号表达式为：硫$+$氧气$\stackrel{点燃}{→}$二氧化硫或$S+O_{2}\stackrel{点燃}{→}SO_{2}$；
$(2)$反应②为$SO_{3}+H_{2}O=H_{2}SO_{4}$，该反应满足“多变一“反应特点，该反应属于化合反应；
$(3)$“原料气”为$H_{2}$和$N_{2}$，氮气和氢气在一定条件下反应得到氨气，则该反应的表达式为氮气$+$氢气$\stackrel{一定条件}{→}$氨气或$N_{2}+H_{2}\stackrel{一定条件}{→}NH_{3}$。
故答案为：
$(1)$硫$+$氧气$\stackrel{点燃}{→}$二氧化硫或$S+O_{2}\stackrel{点燃}{→}SO_{2}$；
$(2)$化合；
$(3)$氮气$+$氢气$\stackrel{一定条件}{→}$氨气或$N_{2}+H_{2}\stackrel{一定条件}{→}NH_{3}$。

（1）硫在空气中燃烧生成二氧化硫，反应①的文字或符号表达式为：硫$+$氧气$\stackrel{点燃}{→}$二氧化硫或$S+O_{2}\stackrel{点燃}{→}SO_{2}$；
$(2)$反应②为$SO_{3}+H_{2}O=H_{2}SO_{4}$，该反应满足“多变一“反应特点，该反应属于化合反应；
$(3)$“原料气”为$H_{2}$和$N_{2}$，氮气和氢气在一定条件下反应得到氨气，则该反应的表达式为氮气$+$氢气$\stackrel{一定条件}{→}$氨气或$N_{2}+H_{2}\stackrel{一定条件}{→}NH_{3}$。
故答案为：
$(1)$硫$+$氧气$\stackrel{点燃}{→}$二氧化硫或$S+O_{2}\stackrel{点燃}{→}SO_{2}$；
$(2)$化合；
$(3)$氮气$+$氢气$\stackrel{一定条件}{→}$氨气或$N_{2}+H_{2}\stackrel{一定条件}{→}NH_{3}$。