C

$A$、蒸煮时糯米温度升高，内能增大，热量是过程量，不能说“所含的热量”，故$A$错误；
$B$.蒸煮的过程中糯米是通过热传递的方式增加糯米的内能，故$B$错误；
$C$.用水降温利用了水的比热容大的性质，故$C$正确；
$D$.热传递的条件是两物体之间要具有温度差。冲淋时，热量从温度高的糯米传递到温度低的冷水，故$D$错误。
故选：$C$。