D

$A$、花青素的相对分子质量为：$12\times 15+1\times 11+16\times 6=287$，故选项$A$说法错误。
$B$、由化学式可知，花青素分子中碳、氢两种原子的个数比为$15:6$，故选项$B$说法错误。
$C$、花青素中碳、氢、氧三种元素的质量比为$\left(12\times 15\right):\left(1\times 11\right):\left(16\times 6\right)=180:11:96$，可见其中氢元素的质量分数最小，故选项$C$说法错误。
$D$、$57.4g$花青素中含有碳元素的质量为$57.4g\times \frac{12×15}{287}×100\%=36g$，故选项$D$说法正确。
故选：$D$。