C

$A$、撤离空间站的过程中没有新物质生成，发生的属于物理变化，不合题意；
$B$、与轨道舱分离的过程中没有新物质生成，发生的属于物理变化，不合题意；
$C$、被火焰包围的过程中有新物质生成，发生的属于化学变化，符合题意；
$D$、安全着陆的过程中没有新物质生成，发生的属于物理变化，不合题意；
故选：$C$。