（1）若要配制$200mL($密度近似为$1g/mL$，合$200g)0.9\%$的生理盐水，需要称量$NaCl$的质量为$200g\times 0.9\%=1.8g$；配制一定质量分数溶液的配制的步骤：计算、称量、量取、溶解、装瓶；称量时用药匙取氯化钠固体，用托盘天平称量氯化钠固体；用量筒、胶头滴管量取所需水的体积；所以除了托盘天平、烧杯、药匙、玻璃棒、胶头滴管外，还需要的仪器是量筒。
$(2)$将$200mL$该盐水蒸发$100g$水后，溶质的质量不变，溶质质量还是$1.8g$，则剩余溶液的溶质质量分数为$\frac{1.8g}{200g-100g}\times 100\%=1.8\%$。
故答案为：
$(1)1.8$；量筒；
$(2)1.8\%$。

（1）若要配制$200mL($密度近似为$1g/mL$，合$200g)0.9\%$的生理盐水，需要称量$NaCl$的质量为$200g\times 0.9\%=1.8g$；配制一定质量分数溶液的配制的步骤：计算、称量、量取、溶解、装瓶；称量时用药匙取氯化钠固体，用托盘天平称量氯化钠固体；用量筒、胶头滴管量取所需水的体积；所以除了托盘天平、烧杯、药匙、玻璃棒、胶头滴管外，还需要的仪器是量筒。
$(2)$将$200mL$该盐水蒸发$100g$水后，溶质的质量不变，溶质质量还是$1.8g$，则剩余溶液的溶质质量分数为$\frac{1.8g}{200g-100g}\times 100\%=1.8\%$。
故答案为：
$(1)1.8$；量筒；
$(2)1.8\%$。