C

$A$、声音从水中传到空气中，它的传播速度将变小，故$A$错误；
$B$、地震火山爆发有超声波产生，也有次声波产生，故$B$错误；
$C$、渔民用声呐探测鱼群的位置说明声音可以传递信息，故$C$正确；
$D$、噪声监测仪不能能够控制噪声，故$D$错误。
故选：$C$。