$A$、点燃蜡烛时产生三层火焰，蜡烛燃烧生成水和二氧化碳是实验结论，不是实验现象，故选项说法错误。
$B$、澄清石灰水呈碱性，澄清石灰水可使酚酞溶液变红色，故选项说法正确。
$C$、红磷在空气中燃烧，产生大量的白烟，而不是白雾，故选项说法错误。
$D$、硫在空气中燃烧，发出微弱的淡蓝色火焰，产生刺激性气味气体，放出热量。
故答案为：
$B$；淡蓝。

$A$、点燃蜡烛时产生三层火焰，蜡烛燃烧生成水和二氧化碳是实验结论，不是实验现象，故选项说法错误。
$B$、澄清石灰水呈碱性，澄清石灰水可使酚酞溶液变红色，故选项说法正确。
$C$、红磷在空气中燃烧，产生大量的白烟，而不是白雾，故选项说法错误。
$D$、硫在空气中燃烧，发出微弱的淡蓝色火焰，产生刺激性气味气体，放出热量。
故答案为：
$B$；淡蓝。