D

$A$.冶炼时金属从固态变成液态的过程称之为熔化，熔化过程需要不断吸收热量，金属有固定的熔点，故熔化时温度不变，故$A$错误，不符合题意；
$B$.将充分煅烧后打好成型的金属工件迅速放入水中冷却，金属工件的物态没有发生变化，所以不是金属的凝固过程，故$B$错误，不符合题意；
$C$.“淬火”时水面上产生的大量“白气”是水蒸气遇冷液化形成的小水珠，故$C$错误，不符合题意；
$D$.“淬火”时，水吸收热量变成水蒸气，水蒸气遇冷液化形成的小水珠；蒸馏法淡化海水的过程为海水吸收热量汽化成水蒸气，水蒸气液化形成水，所以“淬火”时水面上产生大量“白气”的物态变化过程和蒸馏法淡化海水的过程相同，故$D$正确，符合题意。
故选：$D$。