C

$A$.从图中可以看出曲线$X$氨气浓度上升得更快，因为$a$管中温度较高，微粒运动速率更快，所以氨气扩散得更快，曲线$X$对应的$U$型管为$a$，故$A$正确；
$B.a$管温度高，$b$管温度低，通过对比两管中氨气浓度随时间的变化情况，可以发现温度不同微粒运动速率不同，该实验证明了微粒的运动速率与温度有关，故$B$正确；
$C.0\sim 1\min$，氨气浓度为零不是因为微粒静止不动，而是因为氨气还没有扩散到传感器处，微粒是在不断运动的，故$C$错误；
$D$.湿棉花可以吸收氨气，这样能减少氨气对空气的污染，故$D$正确；
故选：$C$。