C

$A$、碱中含有氢元素和氧元素，但含有氢元素和氧元素的物质不一定是碱，也可能是水、硫酸等，故选项说法错误。
$B$、中和反应生成盐和水，但生成盐和水的反应不一定是中和反应，如$CO_{2}+2NaOH$═$Na_{2}CO_{3}+H_{2}O$，故选项说法错误。
$C$、氢氧化钠和氢氧化钾的水溶液有相似的化学性质，是因为它们水溶液中都含有$OH^{-}$，故选项说法正确。
$D$、用洗洁精洗去油污是乳化原理，用汽油洗去油污不是乳化原理，利用的是汽油能溶解油污，利用的是溶解原理，故选项说法错误。
故选：$C$。