B

$A$、动植物的呼吸，与空气中的氧气发生的不容易察觉的缓慢氧化，故$A$正确。
$B$、石蜡的熔化不属于缓慢氧化，属于物理变化，故$B$错误。
$C$、酒和醋的酿造，实际是粮食与空气中的氧气发生的不容易察觉的缓慢氧化，故$C$正确。
$D$、食物的腐烂，是食物与空气中的氧气发生的不容易察觉的缓慢氧化，故$D$正确。
故选：$B$。