（1）将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌，将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌。以①号试管和②号试管进行对照实验时，是为了探究唾液对馒头的消化作用。
（2）试管①和③作对照设计的是以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量的对照实验。对照实验要遵循对单一变量原则，②号试管和③号试管不能形成一组对照实验的原因是：存在唾液和馒头块大小两个变量。
（3）淀粉具有遇碘变蓝的特性。小王还要将3支试管都放入37℃的温水中，处理5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，观察会发现①号试管不变蓝，原因是淀粉在唾液淀粉酶作用下转变成了 麦芽糖。把3支试管都放在37℃的温水中进行处理的原因是：37℃接近人体体温，此温度下唾液淀粉酶的活性最强。
（4）这个实验中，3支试管都放入37℃的温水中，5～10分钟后才能取出，等待水浴的时间较长。这告诉我们吃饭时不可以狼吞虎咽，否则就会增加胃肠的负担。
故答案为：（1）唾液
（2）①；③；存在唾液和馒头块大小两个变量
（3）①；唾液淀粉酶；麦芽糖；37℃接近人体体温，此温度下唾液淀粉酶的活性最强
（4）不可以

（1）将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌，将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌。以①号试管和②号试管进行对照实验时，是为了探究唾液对馒头的消化作用。
（2）试管①和③作对照设计的是以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量的对照实验。对照实验要遵循对单一变量原则，②号试管和③号试管不能形成一组对照实验的原因是：存在唾液和馒头块大小两个变量。
（3）淀粉具有遇碘变蓝的特性。小王还要将3支试管都放入37℃的温水中，处理5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，观察会发现①号试管不变蓝，原因是淀粉在唾液淀粉酶作用下转变成了 麦芽糖。把3支试管都放在37℃的温水中进行处理的原因是：37℃接近人体体温，此温度下唾液淀粉酶的活性最强。
（4）这个实验中，3支试管都放入37℃的温水中，5～10分钟后才能取出，等待水浴的时间较长。这告诉我们吃饭时不可以狼吞虎咽，否则就会增加胃肠的负担。
故答案为：（1）唾液
（2）①；③；存在唾液和馒头块大小两个变量
（3）①；唾液淀粉酶；麦芽糖；37℃接近人体体温，此温度下唾液淀粉酶的活性最强
（4）不可以