（1）要探究馒头在口腔内的消化，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管的X处应加入2ml清水和1号试管形成对照，1号试管在实验中的起对照作用，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝。
（2）若选用1号和3号试管作为一组对照实验，则要探究的是温度是否会影响唾液对淀粉的消化作用。
（3）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被唾液中的唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，胃内不消化淀粉，再经胃到小肠中，在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；葡萄糖被小肠吸收进入血液循环后，经下腔静脉进入右心房。
故答案为：
（1）2ml清水；不变蓝；唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝
（2）温度
（3）小肠；葡萄糖；小肠

（1）要探究馒头在口腔内的消化，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管的X处应加入2ml清水和1号试管形成对照，1号试管在实验中的起对照作用，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝。
（2）若选用1号和3号试管作为一组对照实验，则要探究的是温度是否会影响唾液对淀粉的消化作用。
（3）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被唾液中的唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，胃内不消化淀粉，再经胃到小肠中，在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；葡萄糖被小肠吸收进入血液循环后，经下腔静脉进入右心房。
故答案为：
（1）2ml清水；不变蓝；唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝
（2）温度
（3）小肠；葡萄糖；小肠