C

A.在兵员数量上，国民党占据优势，与材料主旨无关，排除。
B.地理环境在材料中未涉及，且与题干“整个淮海战役中，共动员民工543万人次，运送弹药1460多万斤，粮食9.6亿斤”不符，排除。
C.根据材料“学者金冲及说，整个淮海战役中，共动员民工543万人次，运送弹药1460多万斤，粮食9.6亿斤，这同国民党军队屡屡弹尽粮绝，陷入绝境，恰成鲜明的对照”和所学可知，人民群众在淮海战役中发挥重要作用，表明解放战争胜负的关键在于人心向背，符合题意。
D.战略战术在材料中未涉及，且与题干“整个淮海战役中，共动员民工543万人次，运送弹药1460多万斤，粮食9.6亿斤”不符，排除。
故选：C。