腐乳是我国流传上千年的传统调味品,兴趣小组利用豆腐制作腐乳,过程如图:

（1）毛霉利用豆腐中的有机物进行生长,因此它的营养方式是 ______（异养/自养）,其自身产生的酶可将豆腐中的 ______分解为能被人体吸收的氨基酸,从而使腐乳营养丰富,口味鲜美.
（2）同学们制作临时装片对毛霉进行观察,可以发现毛霉是由许多细胞连接起来的 ______组成.
（3）制作腐乳前,所用器皿要严格消毒,目的是为了 ______.培养时,甲组用透明锅盖盖住蒸笼,乙组用纱布盖住蒸笼,结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好,这是因为甲组 ______不足,抑制了毛霉的生长繁殖.
（4）在腌制豆腐块时需要加入食盐,食盐具有 ______及改善口感等作用.