（1）在“比较不同液体的吸热能力”时，应控制两种物质的初温和质量是相同的，这样做的目的是便于比较吸热能力的大小；
$(2)$用相同的加酒精灯给两种物质加热，在相同的时间内，酒精灯放出的热量相同，则两种液体吸热相同；
$(3)$在甲组装置中，两种液体升高相同的温度，需要给水加热更长时间，水吸收的热量多，这说明水的吸热能力强；
$(4)$水的吸热能力强，则水的比热容大；
$A$.沿海地区昼夜温差会比内陆地区小，是因为水的比热容较大，相同质量的水比其他物质在吸收或放出相等的热量，水的温度变化量较小，故$A$符合题意；
$B$.夏天给教室洒水，感觉凉爽，是因为水蒸发吸热，带走一部分热量，故$B$不符合题意；
$CD$.用盐水腌蛋，一段时间后蛋会变咸；长期堆放煤的水泥地面变成黑色，二者都是扩散现象，说明分子永不停息地做无规则运动，故$CD$不符合题意；
故选：$A$；
$(5)$由表格中的数据可知，加热时间相同，吸热相同，$A$杯水的温度升高的快一些，根据$Q=cm\Delta t$，则$A$杯中的水吸收的热量多，即表明相同时间煤油放出的热量多，根据$q=\frac{Q}{m}$，故煤油的热值大；
$(6)$在实验的过程中，由于存在热量的散失，所以实验测得的热值会偏小。
故答案为：
$(1)$质量；便于比较；
$(2)$吸热；
$(3)$水；
$(4)A$；
$(5)$煤油；
$(6)$偏小。

（1）在“比较不同液体的吸热能力”时，应控制两种物质的初温和质量是相同的，这样做的目的是便于比较吸热能力的大小；
$(2)$用相同的加酒精灯给两种物质加热，在相同的时间内，酒精灯放出的热量相同，则两种液体吸热相同；
$(3)$在甲组装置中，两种液体升高相同的温度，需要给水加热更长时间，水吸收的热量多，这说明水的吸热能力强；
$(4)$水的吸热能力强，则水的比热容大；
$A$.沿海地区昼夜温差会比内陆地区小，是因为水的比热容较大，相同质量的水比其他物质在吸收或放出相等的热量，水的温度变化量较小，故$A$符合题意；
$B$.夏天给教室洒水，感觉凉爽，是因为水蒸发吸热，带走一部分热量，故$B$不符合题意；
$CD$.用盐水腌蛋，一段时间后蛋会变咸；长期堆放煤的水泥地面变成黑色，二者都是扩散现象，说明分子永不停息地做无规则运动，故$CD$不符合题意；
故选：$A$；
$(5)$由表格中的数据可知，加热时间相同，吸热相同，$A$杯水的温度升高的快一些，根据$Q=cm\Delta t$，则$A$杯中的水吸收的热量多，即表明相同时间煤油放出的热量多，根据$q=\frac{Q}{m}$，故煤油的热值大；
$(6)$在实验的过程中，由于存在热量的散失，所以实验测得的热值会偏小。
故答案为：
$(1)$质量；便于比较；
$(2)$吸热；
$(3)$水；
$(4)A$；
$(5)$煤油；
$(6)$偏小。