B

$A$、热量是过程量，不能说含有热量多少，故$A$错误；
$B$、食材吸收热量是通过热传递改变食材的内能，故$B$正确；
$C$.热值与燃料的种类有关，与木炭是否燃烧无关，所以木炭的热值不变，故$C$错误；
$D$.佐料入味是分子的扩散现象，而温度越高，分子热运动越剧烈，所以温度越高，扩散越快，故$D$错误。
故选：$B$。