B

$A$、大气压强会随着海拔的升高而变小，因此随着海拔高度的升高，飞机受到的大气压强变小，故$A$错误；
$B$、飞机在升空过程中，飞行员的质量不变，高度变大，重力势能逐渐增大，故$B$正确；
$C$、飞机从起飞到安全降落的整个过程中，飞行员的质量不变，速度先变大后变小，因此动能先变大后变小，故$C$错误；
$D$、飞机加速起飞过程，飞机的质量不变，高度变大，重力势能变大，速度变大，动能变大，所以机械能变大，故$D$错误。
故选：$B$。