B

依据“粉碎了蒋介石进攻延安和陕甘宁边区的企图，消耗和重创了胡宗南集团”可知，解放战争初期，国民党军队的全面进攻被粉碎以后，集中兵力发动重点进攻，目标是陕甘宁解放区和山东解放区。针对敌强我弱、力量对比悬殊的现实，中共中央决定放弃延安，诱敌深入。西北野战军在彭德怀的率领下，取得了青化砭、沙家店等战役的胜利，粉碎了敌人的重点进攻。题干材料与中共中央转战陕北有关，B符合题意；百团大战发生在抗日战争时期，排除A；三大战役、刘邓大军跃进大别山与题干信息“粉碎了蒋介石进攻延安和陕甘宁边区的企图”无关，排除CD。
故选：B。