A

A、牛奶（富含钙和优质蛋白质）、面包（提供碳水化合物）、酱牛肉（优质蛋白质和铁质）、炒油菜（提供维生素和膳食纤维），这个搭配营养均衡，A符合题意。
B、小米粥和馒头都是谷物类，鸡蛋是优质蛋白质来源，但缺少蔬菜或水果，膳食纤维和维生素可能不足，B不符合题意。
C、橙汁提供了维生素C，鸡蛋是优质蛋白质来源，凉拌西蓝花提供了膳食纤维和维生素，但缺少谷物类，可能碳水化合物不足，且整体油脂摄入量未知、C不符合题意。
D、豆和牛奶一样，是优质蛋白质的来源，但鸡腿和红烧排骨虽然提供了蛋白质和脂肪，但可能油脂较多，且缺少谷物类和蔬菜，D不符合题意。
故选：A。