C

A.租地农场和手工工场是生产组织形式，与商品经济持续稳步发展没有直接关联，排除。
B.17-18世纪通过英国资产阶级革命、美国独立战争、法国大革命使资本主义制度初步确立，排除。
C.依据题干图片和结合所学知识可知，中世纪晚期，欧洲社会正处于一个转型时期，在农业方面出现了租地农场，在手工业方面出现了手工工场。土地关系的变化和手工业的发展，推动了农业和手工业生产组织逐渐资本主义化，开始改变中世纪欧洲社会的整体面貌。知识结构图中的“？”处应该是生产组织形式资本主义化。符合题意。
D.租地农场和手工工场是生产组织形式，未体现社会结构发生根本改变，排除。
故选：C。