C

我国寒冷地区的气温会达到$-50^{\circ}\mathrm{C}$，低于水和水银的凝固点$-39^{\circ}\mathrm{C}$，故$AB$错误；
有的地区气温超过$40^{\circ}\mathrm{C}$，故$D$错误；
我们各地区气温最高不会超过$78^{\circ}\mathrm{C}$，最低也不会低于$-117^{\circ}\mathrm{C}$，故酒精在我国各个地区不会凝固成固态，也不会沸腾变成气态，故$C$正确。
故选：$C$。