C

A.细菌作为分解者可以分解小龙虾的排泄物或遗体，食物链不包括分解者，A不符合题意。
B.虾粪作为肥料促进水稻生长的关系，而不是食物链中的吃与被吃的关系，B不符合题意。
C.水稻→害虫→小龙虾，此选项正确地表示了从生产者（水稻）到初级消费者（害虫）再到次级消费者（小龙虾）的食物链。
D.虾粪是作为肥料促进水稻生长，而不是食物链中的一个环节，D不符合题意。
故选：C。