A

根据材料“拜占庭帝国对古代东西方文化兼收并蓄，创造出独具特色的拜占庭文化，在世界上产生过重大影响，为后来西欧的文艺复兴提供了丰富的精神营养”并结合所学知识可知，拜占庭帝国对基督教、希腊罗马的古典文化传统，以及西亚、北非等地的东方文化因素兼收并蓄，创造出独具特色的拜占庭文化，在世界上产生过重大影响。它保存了大量的希腊、罗马古籍，为后来西欧的文艺复兴提供了丰富的精神营养，A项正确；罗马法是欧洲历史上第一部比较系统完备的法律体系，与材料内容不符，排除B项；拜占庭帝国的文化发展为文艺复兴思想解放运动奠定了基础，排除C项；雅典的民主政治与文化不符，排除D项。
故选：A。